ЧАЙ МАСАЛА: ТРИ РЕЦЕПТА ИЗ ИНДИИ
В переводе «масала» означает «чай со специями». Понятно, что специи для такого чая подбирают тщательно и в строгом соответствии с нормой, чтобы не испортить вкус напитка, а сделать его тонким, приятным, оставляющим пряное послевкусие. Определенной строгой рецептуры приготовления этого напитка не существует. В Индии каждая семья имеет свой уникальный рецепт, почитаемый многими поколениями. Только три ингредиента чая масала считаются обязательными:
• черный чай
• молоко
• специи
• подсластитель (мед, сироп, сахар).
Чаще всего для приготовления используют такие специи, как корица, фенхель, имбирь, черный перец, кардамон, гвоздика, анис, кориандр, мускатный орех, корень солодки, шафран, миндаль, лепестки розы.
~ Заказать специи для чая масала:
РЕЦЕПТ №1
1. Взять обычный черный чай и залить его небольшим количеством холодной воды. Оставить на несколько минут, чтобы он заварился.
2. Тщательно измельчить все специи. Можно использовать для этих целей кофемолку или обыкновенный нож. Некоторые ингредиенты, например, имбирь, можно натереть на мелкой терке или вовсе использовать уже высушенный порошок.
3. Эмалированную кастрюлю необходимо промыть в холодной воде. Эта процедура необходима, чтобы молоко не подгорало в процессе приготовления чая.
4. В кастрюлю следует вылить литр или два молока, добавить любой подсластитель, который приходится по вкусу, туда же залить уже заварившийся чай.
5. Полученную смесь довести до кипения, засыпать в нее измельченные специи и оставить ее вариться на небольшом огне еще 5-7 минут.
6. Как только чай приобретет нежный кремовый оттенок, кастрюлю нужно снять с огня, накрыть плотным полотенцем и оставить настаиваться в тепле около пяти минут.
После этого чай готов к употреблению. Емкость с ним можно убрать в холодильник (естественно, предварительно охладив), сохранив его таким образом на несколько дней. Пить его можно в течение дня, заменяя им обычную воду. Предварительно его можно разогреть или пить холодным. Охлажденный чай утоляет жажду еще лучше. Как уже говорилось раньше, каждая семья готовит напиток по-разному, некоторые любят добавлять черный чай не в начале приготовления, а после, когда молоко и специи уже доведены до кипения.
РЕЦЕПТ №2
1. Необходимо взять четыре ложки крепкого черного чая, заваривают его и кипятят до того момента, пока он не приобретет характерный тонкий аромат. При этом важно не упустить момента и не передержать чай на плите дольше, поскольку это убьет весь его вкус.
2. Имбирь и корица размельчаются в порошок, берется поровну гвоздики и кардамона.
3. В отдельную кастрюльку вливается два стакана холодной воды, доводятся до кипения.
4. Через несколько минут в нее всыпают уже немного остывший чай вместе с заваркой, а также приготовленные заранее специи.
5. Кастрюля снимается с огня быстро, буквально в течение половины минуты. Это важно, поскольку таким образом можно избавиться от излишней горькости чайного напитка.
6. Чай процеживается, после чего в него можно по вкусу добавить мед, сахар, молоко или сгущенку.
Этот рецепт чая наиболее вкусен в горячем виде. Подавать его принято в прогретом чайнике, поскольку таким образом лучше передается вся гамма вкуса и аромата. Чай масала, рецепт которого легко можно подобрать в соответствии с индивидуальными предпочтениями, отлично заменит утреннюю чашку кофе.
РЕЦЕПТ №3
1. Кипятят в кастрюльке два стакана воды, добавляя по вкусу любые специи.
2. После этого кипятят ее на небольшом огне в течение пяти минут, предварительно немного приоткрыв крышку.
3. Добавляется молоко и сахар и вся смесь снова доводится до кипения.
4. Вливается уже ранее приготовленный чай, после чего смесь кипятится еще 3-4 минуты.
5. Приготовленный чай процеживается, подается на стол очень горячим.
Чай масала знатоки этого напитка рекомендуют пить тогда, когда некуда торопиться, чтобы почувствовать весь букет вкуса и гамму ароматов. Он бодрит утром, а вечером помогает расслабиться после долгого насыщенного дня.
#чаймасала #аюрведа
